Num tacho largo, coloque as cebolas e os pimentos às rodelas. Junte os alhos laminados e o tomate aos pedaços.
Acrescente as batatas descascadas e cortadas às rodelas, o louro, a salsa e a malagueta. Por cima, coloque as postas de bacalhau aos cubos e tempere com sal, pimenta e o colorau.
Pré-aqueça o forno a 160º C, numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água e uma cebola com casca.
Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique, espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Tempere com sal e deixe-o arrefecer na própria água.
Refogue a cebola laminada e os dentes de alho picados em Azeite de Moura DOP Virgem Extra.
Quando a cebola estiver translúcida, adicione o bacalhau e deixe cozinhar por alguns minutos.
Comece por fazer o molho de azeite e ervas, juntando numa
taça um pouco de sal e pimenta,
um generoso fio de azeite, dentes de alho esmagados, a raspa
e o sumo dos limões, salsa picada…
