Peru com molho de azeite e ervas
Ana Maria Pelica
Ingredientes:
- 1 peru de 4kg
- 1 cebola pequena
- 1 limão
- 4 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho de azeite e ervas:
- Azeite de Moura DOP Virgem Extra
- Sal e pimenta a gosto
- Raspa e sumo de 2 limões
- 4 dentes de alho
- Ervas secas
- Salsa
Preparação:
- Comece por fazer o molho de azeite e ervas, juntando numa taça um pouco de sal e pimenta, um generoso fio de azeite, dentes de alho esmagados, a raspa e o sumo dos limões, salsa picada, e as ervas e misture tudo muito bem. Envolva o peru por fora e reserve-o por um mínimo de 6 horas.
- Tempere o interior do peru com sal e pimenta, coloque a cebola descascada e partida ao meio, bem como o limão cortado ao meio e as folhas de louro. Regue com um fio de azeite e cubra com papel de alumínio para que a carne fique bem macia.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 3 a 4 horas, regando de meia em meia hora com o próprio caldo, até que esteja quase pronto. 20 minutos antes, retire o papel de alumínio. Estará no ponto ideal quanto estiver douradinho.