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Peru com molho de azeite e ervas

Peru com molho de azeite e ervas

Ingredientes:

  • 1 peru de 4kg
  • 1 cebola pequena
  • 1 limão
  • 4 folhas de louro
  • Sal e pimenta a gosto

Para o molho de azeite e ervas:

  • Azeite de Moura DOP Virgem Extra
  • Sal e pimenta a gosto
  • Raspa e sumo de 2 limões
  • 4 dentes de alho
  • Ervas secas
  • Salsa

Preparação:

  1. Comece por fazer o molho de azeite e ervas, juntando numa taça um pouco de sal e pimenta, um generoso fio de azeite, dentes de alho esmagados, a raspa e o sumo dos limões, salsa picada, e as ervas e misture tudo muito bem. Envolva o peru por fora e reserve-o por um mínimo de 6 horas.
  2. Tempere o interior do peru com sal e pimenta, coloque a cebola descascada e partida ao meio, bem como o limão cortado ao meio e as folhas de louro. Regue com um fio de azeite e cubra com papel de alumínio para que a carne fique bem macia.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 3 a 4 horas, regando de meia em meia hora com o próprio caldo, até que esteja quase pronto. 20 minutos antes, retire o papel de alumínio. Estará no ponto ideal quanto estiver douradinho.