Polvo à Lagareiro
Ingredientes:
- 1,5kg de polvo
- 250ml de Azeite de Moura DOP Virgem Extra
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de sal para batatas
- 900 gramas de batatinhas
- 2 folhas de louro
- Coentros
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 160º C
- Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água e uma cebola com casca
- Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique, espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Tempere com sal e deixe-o arrefecer na própria água
- Separe a cabeça dos tentáculos reservando-os numa travessa de ir ao forno
- Lave bem as batatinhas e envolva-as no sal. Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 160º C, durante 35 minutos
- Sacuda bem o sal das batatas e junte-as aos tentáculos. Aumente a temperatura do forno para 180º C
- Regue o polvo e as batatas com 250 ml de Moura DOP Virgem Extra, distribua os dentes de alho esmagados, a cebola partida as rodelas e as folhas de louro pela travessa
- Leve ao forno. Quando o polvo estiver dourado está pronto
- Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato