Frango na Púcara
Marisa Fachadas
Ingredientes:
- 1 frango grande
- 150 g de bacon
- 3 tomates maduros
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 0,5 dl de Azeite Moura Virgem DOP
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal e piripiri a gosto
Preparação:
- Arranje o frango, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, sal, piripiri e o vinho branco. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos
- Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Retire o courato ao bacon e corte-o em cubinhos. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos
- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o frango escorrido, a folha de louro, o ramo de salsa, a cebola e o bacon e deixe refogar até que o frango fique douradinho. Adicione depois o tomate e a marinada da carne e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 40 minutos
- Acrescente um pouco de água se necessário enquanto cozinha, retifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz branco ou puré de batata