Javali no forno
Ingredientes:
- 1 perna de javali
- 2 cabeças de alho médias
- 2 cebolas grandes
- 2 cravos cabecinha
- 300 ml de Azeite de Moura DOP
- 250 ml de vinho branco ou tinto
- 100 gr de manteiga
- 3 limões
- 3 laranjas
- Sal, pimenta e alecrim a gosto
Preparação:
- Colocar a perna de javali num recipiente com água e rodelas de laranja e limão. Durante 24 horas mudar a água até que esta não tenha vestígios de sangue
- Retirar a carne do recipiente e deixar escorrer bem a água
- Fazer um preparado com 1 cebola picada, alhos, cravo cabecinha e temperar com sal e pimenta
- Colocar no fundo do tabuleiro 300 ml de Azeite de Moura DOP e uma cebola cortada às rodelas
- Barrar a carne com o preparado, colocar no tabuleiro, regar com 250 ml de vinho e finalizar com alecrim
- Levar ao forno pré aquecido a 180°C durante 3 a 4 horas (verificando a cozedura da carne até estar passada)
- Quando estiver no ponto deve desossar
- Levar a lume brando 100gr de manteiga, sumo de limão e de laranja até obter uma 8 mistura homogénea
- Para finalizar, regue a carne com o molho obtido e está pronto a servir
- Sugestão: Acompanhar com salada de alface e agrião temperada com o Azeite Seleção da Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos